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山東曝光8批次不合格食品,涉及水產制品、包裝飲用水、蔬菜等
2019-11-11 14:12:00
來源:山東省市場監督管理局
作者: -
編輯:淑芳

【概要】水產制品不合格4批次,不合格原因涉及微生物污染、有機污染物、食品添加劑問題。其中,青島市青島慧業成食品有限公司生產的1批次醉蟹鉗(腌制生食水產品)中菌落總數項目不合格。菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果和防霉性能,對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌,屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。

11月8日,山東省市場監督管理局發布2019年第37期食品安全抽檢信息,對水產制品、飲料、食用油、油脂及其制品、食用農產品4類食品及相關產品進行了監督抽檢。本次共抽檢食品樣品521批次,不合格樣品8批次。其中,水產制品不合格4批次,包裝飲用水不合格2批次,水產品不合格1批次,蔬菜不合格1批次。

水產制品不合格4批次

水產制品不合格4批次,不合格原因涉及微生物污染、有機污染物、食品添加劑問題。

其中,青島市青島慧業成食品有限公司生產的1批次醉蟹鉗(腌制生食水產品)中菌落總數項目不合格。

菌落總數是指示性微生物指標,并非致病菌指標,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標,將會破壞食品的營養成分,加速食品的腐敗變質,使食品失去食用價值。菌落總數超標的原因,可能是個別企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,包裝容器、器皿清洗消毒不到位,還有可能與產品包裝密封不嚴,儲運溫度等條件控制不當等有關。

還有威海市文登區軍順水產有限公司生產的1批次即食海蜇中鋁的殘留量(以即食海蜇中 Al 計)項目不合格;日照日百商業有限公司銷售的標示生產企業為日照圣林食品有限公司生產的1批次海白菜中山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)項目不合格。

《GB 2760-2014 食品添加劑使用標準》中規定,腌制水產品(僅限海蜇)中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應按生產需要適量使用,鋁的殘留量應不超過500mg/kg。鋁主要是海蜇腌制加工過程中添加明礬(十二水硫酸鋁鉀)引入,明礬(十二水硫酸鋁鉀)是一種食品添加劑,海蜇腌制過程中加入明礬可以增加海蜇的脆性口感和去掉海蜇內的沙子。

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑,具有較好的抑菌效果和防霉性能,對霉菌、酵母菌和好氧性細菌的生長發育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對無毒的食品添加劑,在生物體內可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品,可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不合格的原因,可能是企業為延長產品保質期或者為彌補產品生產中衛生條件不佳而超限量使用。

此外,還有日照日百商業有限公司銷售的標示生產企業為龍口三明水產食品有限公司生產的1批次烤魚片中N-二甲基亞硝胺項目不合格。

N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種,食品中天然存在的N-亞硝胺類化合物含量極微,但其前體物質亞硝酸鹽和胺類廣泛存在于自然界中,在適宜的條件下可以形成N-亞硝胺類化合物。《食品安全國家標準食品中污染物限量》(GB 2762-2017)中規定,水產制品(水產品罐頭除外)中N-二甲基亞硝胺最大限量值為4.0 μg/kg。

2批次飲用水檢出微生物污染不合格

包裝飲用水不合格2批次,不合格原因涉及微生物污染問題,分別為濟寧市魚臺縣金林商貿有限公司生產的1批次清泉純凈水中銅綠假單胞菌項目不合格;濟寧市魚臺一品源純凈水有限公司生產的1批次桶裝飲用純凈水中大腸菌群項目不合格。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌,屬于非發酵革蘭氏陰性桿菌。廣泛存在于自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等,且常存在于潮濕環境中。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有:水源水受到污染(如受到地表滲水等的污染);輸送管道或蓄水罐受到污染;生產車間,灌裝線,設備和加工環境受到污染,操作人員的不規范操作帶來的污染(如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染);包裝材料受到污染,或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌;運輸過程造成的污染;銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力,因此車間生產過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群,提示被致病菌污染的可能性較大。造成大腸菌群超標的原因,可能是產品的加工原料、包裝材料受污染,或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標,對人體健康有一定潛在的危害。

此外,還有水產品、蔬菜各不合格1批次,分別為臨沂市蘭山區盈客多日用百貨超市銷售的大黃花魚中恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之和計)項目不合格;日照市東港區永信蔬菜銷售店銷售的普通白菜中氟蟲腈項目不合格。

山東省市場監督管理局表示,對上述抽檢中發現的不合格產品,生產經營企業所在地市場監管部門已責令企業查清產品流向,召回、下架不合格產品,控制風險,立案調查,并分析原因進行整改,涉及的不合格產品已按要求開展核查處置工作。

不合格產品信息

序號標稱生產企業名稱標稱生產企業地址被抽樣單位名稱被抽樣單位地址標稱食品名稱標稱規格型號標稱商標標稱生產日期/批號不合格項目檢驗結果標準值檢驗機構分類食品品種任務來源/項目名稱備注
1魚臺縣金林商貿有限公司魚臺縣湖陵一路東、市場街北魚臺縣金林商貿有限公司魚臺縣湖陵一路東、市場街北清泉純凈水7.5L/桶/2019/6/9銅綠假單胞菌/CFU/250mL0;0;0;0;2n=5,c=0,m=0菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院飲料飲用純凈水總局/國抽
2魚臺一品源純凈水有限公司魚臺縣城湖陵三路東、魚新一路中段路北(縣經濟開發區新民駐地)魚臺一品源純凈水有限公司魚臺縣城湖陵三路東、魚新一路中段路北(縣經濟開發區新民駐地)桶裝飲用純凈水18.9L/桶/2019/6/2大腸菌群/CFU/mL0;0;0;0;8n=5,c=0,m=0菏澤市食品藥品檢驗檢測研究院飲料飲用純凈水總局/國抽
3臨沂市蘭山區盈客多日用百貨超市山東省臨沂市蘭山區李官鎮中心街臨沂市蘭山區盈客多日用百貨超市山東省臨沂市蘭山區李官鎮中心街大黃花魚散裝/2019-05-13恩諾沙星(以恩諾沙星與環丙沙星之

和計),μg/kg

246≤100臨沂市食品藥品檢驗檢測中心食用農產品水產品總局/國抽
4青島慧業成食品有限公司青島市李滄區四流中支路8號-40青島慧業成食品有限公司青島市李滄區四流中支路8號-40醉蟹鉗(腌制生食水產品)600克/罐/2019-5-10菌落總數160000CFU/g;160000CFU/g;61000CFU/g;94000CFU/g;84000CFU/gn=5,c=2,m=50000CFU/g,M=100000CFU/g日照市食品藥品檢驗檢測中心水產制品生食動物性水產品總局/國抽
5龍口三明水產食品有限公司山東省龍口市日照日百商業有限公司日照市正陽路46號烤魚片計量稱重/2019-04-01N-二甲基亞硝胺22.4μg/kg≤4.0μg/kg日照市食品藥品檢驗檢測中心水產制品熟制動物性水產制品總局/國抽異議 不認可
6日照圣林食品有限公司日照市東港區西湖鎮小嶺村日照日百商業有限公司日照市正陽路46號海白菜90g/袋福圣林2019-04-02山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)0.730g/kg≤0.5g/kg日照市食品藥品檢驗檢測中心水產制品其他水產制品總局/國抽
7金陽市場日照市日照市東港區永信蔬菜銷售店山東省日照市東港石臼市場菜市普通白菜計量稱重/2019-06-14氟蟲腈0.0430mg/kg≤0.02mg/kg日照市食品藥品檢驗檢測中心食用農產品普通白菜總局/國抽
8威海市文登區軍順水產有限公司山東省威海市文登區張家產鎮天福路甲5-1號威海市文登區軍順水產有限公司山東省威海市文登區張家產鎮天福路甲5-1號即食海蜇200g×4包/盒/2019-04-22鋁的殘留量(以即食海蜇中 Al 計)初檢結果:598 mg/kg

復檢結果:615mg/kg

≤500 mg/kg初檢機構:威海市食品藥品檢驗檢測中心

復檢機構:威海出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心

水產制品生食動物性水產品總局/國抽復檢不合格

(來源:山東省市場監督管理局)

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